乐山美食的精髓就在“市井气”，在于小吃摊自己塑造的口碑，在于撩人魂魄的香味飘荡的大街小巷，十分不利于广大人民群众减肥保持体型。
乐山小吃闻名遐迩，独创出一片天地，既不靠政策扶持，又不靠坑蒙拐骗，靠的是数百年码头文化南来北往商贾汇聚带来的频繁交流，以及本地丰富的物产，是老百姓自己一手一脚闯出来的。
滚烫的卤油翻腾出热烈的泡泡，牛肉、五花肉、仔骨、藕片、四季豆等等同锅共炸，香气四溢，出锅后再刷上红海椒面，一大把串串再配上一瓶峨眉雪饮料……让人唇齿留香，回味无穷。
这便是乐山油炸带给众多市民和游客的体验，而作为当地的一道经典特色美食，乐山油炸与乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、乐山烧烤并称为“乐山四大名串”。不过，最近一篇关于乐山油炸的网帖却引发了广大网友的关注。
有一网友在乐山当地网络问政论坛发帖称，乐山油炸食品大部分卫生不合格，油几天不换，而且油炸食品都是致癌物，建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于身体健康的乐山油炸。
针对该网友的建议，乐山市市场监督管理局十分感谢网友对食品安全工作的关注，并作出公开回应称，油炸串串类煎炸食品作为乐山特色美食，其食品安全与否关乎乐山城市形象，一直以来是市场监管部门关注和监管的重点。
该局表示，结合日常监管和专项整治，市场监管部门严格排查火锅、肯德基、串串、麻辣烫等餐饮服务提供者采购、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患，加强对其使用食用油（含煎炸用油）抽检。
油炸食品只要所使用的是符合国家标准的原料，按照一定的工艺油炸，其食品安全是有保障的，目前并无证据证明油炸食品都是致癌物的说法。
该网友认为乐山油炸食品“大部分”卫生不合格，油脂几天不换，有致癌物，这种指控应该先拿出证据吧？
比如，应该拿出送检数据，或者监管部门的相关抽检记录，证明确实卫生指标（比如菌落总数）不合格，证明确实油脂酸价，总极性物质超标等。但这个新闻目前没有看到相关证据。
油炸食品原料不干净，油长期不换的现象在全国都有，很多大的餐饮连锁品牌都爆出过类似问题。我相信这种现象在乐山可能也是存在的，但有没有到「大部分」这么多，目前没有证据，就不敢乱说。
退一步说，即使目前有这些证据了，那接下来应该呼吁的也是“监管部门加强监管，让油炸串串的市场规范化”。比如，用更新鲜的原料，用更新鲜/健康的油脂来做煎炸。
但这位网友的思路是直接取缔这种食品，此等奇葩逻辑让人无语。
当然这件事做法本身没错，网友对某事有看法，能积极向政府提出建议意见，而且是通过正常渠道规范提出，有民主意识且举措得当。这比那些政府说啥就是啥的人强，也比高速路上抢狗、博物馆里向文物泼油漆和议会里打架的人强太多了。
政府接到一个普通人的意见建议，没有置之不理，也没有无条件无原则迎合，也没有嘲笑或封嘴，更没有打击报复，而是尽量摆事实、讲道理、作说明、表态度。很好的政府应对行为。
由于在社会生活中所处位置不同，学识经历素养不同，人们对同一事物（件）的看法经常不同，追求的利益和追求利益的方法也经常不同，好ZF就该像这件事里的市监局一样做。
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