河豚刺身，煮多久
大概要足够一个多钟左右吧！
哪种河豚鱼适合刺身
镇江扬中的黄花河肫鱼适合做刺身，鱼肉细腻鲜美。
生割怎样切
1、直刀切法、刀与鱼体成垂直方向，以刀锋切入，向后并向下笔直切断，切下的鱼片不向右送出，继续切下一刀。2、平切法平切法是生鱼片的一般切法。将已去骨的鱼体方平，鱼皮向上，较高的一方向着外侧，以刀锋切入，向后向下笔直切断，但切下后刀将鱼片向右送，鱼片稍微倒下并重叠。3、一口切法是指并不拘泥于形状，切成一口可以吃下的切法。主要是将金枪鱼的边肉切成一口大小。此法可用于制作淋上山药泥的金枪鱼片中的切法。4、削切法将刀向右倾斜放倒，然后顺刀势切下生鱼片的切法，此切法可根据刀的倾斜角度切除大片的鱼生。5、薄切法是指将河豚，或者比目鱼等肉质结实的鱼制作生鱼片时的切法。是将去边的生鱼片以削切法的切成极薄片的生鱼片。6、八重切法这种切法也叫(一拖一)或者(两枚)，此切法是将第一刀先切下半刀不全部切断，另起一刀将鱼片切断。这种切法用于肉质松软，切成厚片口感较佳的鱼类。
料理次元河豚刺身公式
河豚刺身=番茄 柠檬 河豚( 60食物)
河豚怎么处理才能吃
(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。红烧是很家常的做法，清理好的河豚整只放在锅里调味炖40多分钟，最能体现河豚的肥美。胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。
